Strudla sa makom

 

Nasa kuma Ljlja je pravila strudlice sa makom i orasima po ovom receptu godinama i obozavala sam ih jos od detinjstva. Ova strudla ostaje savrseno sveza do 3 dana nakon pecenja. Recept je kasnije dobila i moja mama i  ona ih, kao i kuma, savrseno pravi. Mama, hvala na receptu i svim malim, a veoma bitnim savetima i trikovima bez kojih bi ova slika izgledala potpuno drugacije.

Fil:

Na dno serpe usuti malko ulja, dodati mleveni mak i secer po ukusu i mleko po potrebi (fil mora biti gust ali maziv-poput paste). Kuvati dok ne prokljuca (mesati neprekidno). Ohladiti. Ukoliko se fil suvise zgusne nakon hladjenja, dodati samo toliko mleka dok ne postane maziv-ne vise.

Testo: 

Margarin umutiti sa zumancima i secerom. Dodati mleko, so, kvasac i brasna koliko primi (750-800g). Smesiti i ostaviti oko 40 minuta da uskisne. Podeliti u 4 obge, razviti tanko i filovati. Premazati smesom zumanca i mleka. Odmah peci (220 C, 10 minuta a potom prekriti pek papirom i smanjiti vatru na 180 C i peci dok ne porumeni, oko 20 min.).

Mali trik:

Da bi vam presek strudle bio kao na slici, kada premazujete testo filom ostavite oko 1.5 cm prostora na pocetnom sirem kraju i oko 3 cm na drugom kraju. Prvo savijte testo jednom tako da obuhvatite samo 1.5 cm testa bez fila i onda nastavite sa savijanjem. Na drugom kraju je potrebno ostaviti malo vise prostora bez fila (oko 3 cm) da fil ne bi iscureo.

Testo:

• 250g margarin
• 3 zumanca
• 2 kasike secer
• 300 ml mleko
• 2 kasisice instant kvasac
• limun samo kora
• na vrh noza so
• po potrebi brasno (50:50 meko, ostro)

Fil:

• 2 kesice vanilin secer
• 500g mleveni mak
• po potrebi mleko
• ulje na dno serpe
• po ukusu secer

Premaz:

• 2 kom zumanca
• 2 kasike mleko